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12 types de café expliqués

Latte, espresso, cappuccino - il y a tellement de types de café différents que cela devient une >

Que sont les boissons à base d'espresso?

Les boissons à base d'espresso sont des cafés préparés avec une machine à cappuccino qui partagent trois ingrédients communs: l'espresso, le lait cuit à la vapeur et la mousse.

Les principales différences entre eux sont les proportions d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse dans la boisson. Voici trois machines populaires utilisées pour les fabriquer.

Certains cafés ont des garnitures supplémentaires pour compléter la boisson, comme du chocolat sur un cappuccino. Cependant, chaque boisson à base d’espresso contient les trois mêmes ingrédients.

Avant d’apprendre chaque recette de boisson à base d’espresso, vous trouverez ci-dessous un guide rapide expliquant les différences entre les types de café les plus courants.

Recettes de boissons expresso

Utilisez l’index ci-dessous pour accéder directement aux instructions sur la préparation des différents types de café. Si vous avez besoin d'un rappel sur la préparation d' un lait expresso ou à la vapeur, consultez nos guides.

Espresso (noir court)

L'espresso (alias «short black») est la base et la partie la plus importante de toute boisson à base d'espresso. À tel point que nous avons rédigé un guide expliquant comment préparer le parfait espresso. Mais pour les besoins de cet article, un espresso comprend:

• 1 photo d'espresso dans une tasse à expresso

Double Espresso (Doppio)

Un double espresso (alias «Doppio»), c’est juste ça, deux coups d’espresso dans une tasse. Par conséquent, un double expresso est composé de:

• 2 coups d’espresso dans une tasse à expresso

Macchiato court

Un macchiato court ressemble à un expresso, mais avec une bonne cuillerée de lait cuit à la vapeur et de mousse pour adoucir le goût âpre d'un espresso. Vous constaterez que les baristas de différents pays fabriquent les macchiatos courts différemment. Cependant, la manière traditionnelle de faire un macchiato court est la suivante:

• 1 photo d'espresso dans un petit verre ou une tasse à expresso • Une cuillerée de lait cuit à la vapeur et de mousse placée sur le dessus de l'espresso

Conseil Barista: La règle du tiers parfait est la clé du macchiato court et parfait. C'est-à-dire que vous voulez trois couches de couleurs différentes dans le macchiato. Une couche sombre inférieure représente l'espresso, une couche intermédiaire qui mé> Reportez-vous à l'image ci-dessus à titre d'exemple.

Long macchiato

Un macchiato long est identique à un macchiato court, mais avec un double espresso. La même règle des tiers s'applique au macchiato long de fabrication traditionnelle:

• 2 coups d’espresso dans un verre ou une tasse à thé • Une cuillerée de lait cuit à la vapeur et de mousse placée sur le dessus de l’expresso

Astuce Barista: la clé pour obtenir les trois couches parfaites est de placer la cuillerée de lait cuit à la vapeur et de mousse sur le café espresso, puis de tourner doucement la tasse Quelques fois dans le sens des aiguilles d'une montre pour mé>

Ristretto

Un ristretto est un café espresso qui est extrait avec la même quantité de café mais deux fois moins d'eau. Le résultat final est une extraction d’espresso plus concentrée et plus sombre. Il est fait comme suit:

• Extrayez un espresso standard avec la moitié de la quantité d’eau • Vous pouvez également désactiver une extraction d’expresso normale avant que l’expresso ne blanchisse.

Long Noir (Americano)

Un long noir (aka "americano") est de l'eau chaude avec un espresso extrait au-dessus de l'eau chaude. Il est fait comme suit:

• Remplissez une tasse avec 2/3 de l'eau chaude • Extrayez 1 coup d'espresso sur l'eau chaude

Conseil Barista: Assurez-vous de bien laver votre porte-filtre avant de faire un long noir, sinon vous pourriez trouver des grains de votre moulin à café qui flottent dans votre café.

Café latté

Un café au lait, ou «café au lait», est une boisson à base d'espresso avec du lait cuit à la vapeur et de la micro-mousse ajoutée au café. Ce café est beaucoup plus sucré par rapport à un expresso grâce au lait cuit à la vapeur. Il est fait comme suit:

• Extrayez 1 tasse d'espresso dans un verre à thé. • Ajoutez du lait cuit à la vapeur. • 1cm de micro-mousse sur le lait cuit à la vapeur.

Conseil Barista: Aux États-Unis, il est courant d’utiliser une tasse au lieu d’un verre à thé pour un café au lait.

Cappuccino

Un cappuccino est semblable à un café au lait. Cependant, la principale différence entre un café au lait et un cappuccino réside dans le fait qu’un cappuccino contient davantage de mousse et de chocolat sur la boisson. En outre, un cappuccino est préparé dans une tasse plutôt que dans un verre à verre. Il est fait comme suit:

• extraire 1 tasse d’espresso dans une tasse • Ajoutez du lait cuit à la vapeur • Ajoutez 2-3 cm de micro-mousse sur le lait cuit à la vapeur • Saupoudrez de chocolat sur le café

Blanc plat

Un plat blanc est un café que vous trouverez principalement en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il est fabriqué de la même façon qu'un cappuccino, mais il ne contient ni mousse, ni chocolat. C'est fait comme ça:

• 1 tasse d'espresso dans une tasse • ​​Ajoutez du lait cuit à la vapeur dans la tasse mais pas de micro-mousse

Piccolo Latte

Un piccolo latte est un café latte préparé dans une tasse à espresso. Cela signifie qu’il a un goût d’espresso très fort mais adouci grâce au lait cuit à la vapeur et à la micro-mousse qu’il contient. Il existe deux manières de faire un piccolo latte, avec 1 tir expresso ou 1 tir ristretto:

• 1 tasse d'espresso ou 1 ristretto d'espresso dans une tasse à expresso • Ajoutez du lait cuit à la vapeur et une petite quantité de micro-mousse.

Moka

Un moka est un mé>

• Extrayez 1 tasse d'espresso dans une tasse. • Ajoutez une cuillère de chocolat en poudre dans le café espresso et mé>

Affogato

Un affogato est un café de dessert simple à traiter en été et après le dîner. Il est préparé en plaçant une grosse boule de glace à la vanille dans un seul ou deux coups d’espresso:

• Ajoutez une boule de glace à la vanille dans un verre à thé en verre. • Versez une ou deux doses d'espresso sur la glace à la vanille.

Astuce Barista : Si vous avez envie d'un coup de pied irlandais, ajoutez un coup de liqueur Frangelico à votre mé>

À propos de l'auteur Ivan Bez

Ivan est le fondateur de Latte Art Guide et un barista avec plus de 5 ans d'expérience. Il aime le café et vise à aider les gens à améliorer leurs compétences en matière de préparation du café. En savoir plus sur lui ici .

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