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Conseils de nettoyage de la machine à café pour les professionnels

La préparation d’un espresso parfait dépend de nombreux facteurs, mais ces cafés et ces personnes qui excellent dans la préparation d’un excellent café partagent quelques traits communs, l’un d’eux étant les techniques de nettoyage cohérentes.

Il est facile de négliger les pratiques d'hygiène lors des journées chargées et en pleine effervescence matinale. Mais la différence entre un bon café et un excellent café sont simples.

Vous trouverez ci-dessous une liste de conseils de nettoyage courants et moins courants qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats possibles:

  1. Purgez entre chaque coup pour éliminer tout excès de café moulu dans la tête du groupe. Assurez-vous de régler l’un de vos boutons volumétriques pour cette fonction afin que cette étape ne vous cause aucun problème.
  2. Essuyez le café moulu dans votre porte-filtre avec un chiffon sec avant de moudre du café frais à l'intérieur. Certaines personnes peuvent recommander de rincer votre porte-filtre entre les coups de feu, mais cela conduit généralement à un porte-filtre dégoulinant et à un poste de travail en désordre dégoulinant.
  3. Retirez et nettoyez le panier-filtre et essuyez l'intérieur de vos porte-filtres plusieurs fois par jour. La fréquence dépend de vous, mais le plus souvent, mieux c'est. L’accumulation de vieux résidus de café altère le goût de votre espresso.
  4. Assurez-vous d'essuyer votre baguette vapeur et de la purger chaque fois que vous faites cuire du lait à la vapeur . Sinon, le vieux lait se déposera sur la lance à vapeur et à l'intérieur de la buse.
  5. Purgez toutes les têtes de votre groupe à la fin de chaque journée.
  6. Retour de produits chimiques à la fin de chaque journée. Si vous craignez que cela ne soit trop fréquent, réduisez simplement la quantité de produit chimique utilisée.
  7. En reprenant ce qui précède, nettoyez la paroi de la douche une fois par semaine (si vous pouvez les retirer). Les remous chimiques ne dissolvent pas toujours l'ancienne mouture dans la paroi de la douche. Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, vous risquez d'être choqué par la quantité de résidus que vous trouverez. Il est préférable de le faire tous les jours, car vous ne réintroduisez pas de vieux café si vous le laissez s'accumuler.
  8. Nettoyez toutes les particules de mouture restantes dans votre bac d'égouttage à la fin de chaque journée. Assurez-vous de retirer la mouture manuellement avec un mandrin ou une serviette, car la mouture fine du café peut boucher votre évacuation d’eau.
  9. Nettoyez votre moulin à café à la fin de chaque quart de travail, y compris à l'intérieur. La meilleure façon de procéder consiste à utiliser un petit aspirateur pour aspirer les résidus restants.

Les conseils de nettoyage ci-dessus ne sont qu'une partie du processus de préparation d'un excellent café sur votre machine à cappuccino . Mais un environnement vierge et propre ne fera qu'améliorer vos résultats et le goût général de votre café.

Avez-vous des conseils de votre choix? Postez-les ci-dessous.

À propos de l'auteur Ivan Bez

Ivan est le fondateur de Latte Art Guide et un barista avec plus de 5 ans d'expérience. Il aime le café et vise à aider les gens à améliorer leurs compétences en matière de préparation du café. En savoir plus sur lui ici .

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